五谷之“韃靼蕎”

雁門苦蕎，學名“韃靼蕎”，因外殼呈黑色也被稱為黑苦蕎、黑珍珠，是黑苦蕎中的優良品種。

雁門苦蕎，產于北緯40度、海拔1800米以上的雁門高寒山區，是僅此一種可作糧用的蓼科植物，雁門一帶作為韃靼蕎主產區和起源地已有2000年之久，原生態，無污染，有機富硒，營養豐富，是國際糧農組織公認的糧藥兼用糧種，曾作為“貢品”受到歷代皇帝的喜愛。

雁門苦蕎生長于十里河生態區，天藍水清，空氣潔凈，方圓數十公里沒有工業污染源，尚處于原生狀態；種植基地位于中國第二階梯地帶，地勢平緩，日照充足；土壤肥沃，以黃色砂質土壤為主，土壤中含有豐富的硒、氮、磷、鉀、鎂等礦物質。特有的地理環境，不僅為苦蕎黃酮合成提供了物質條件，而且是全國稀有的富硒土壤，為國際公認的富硒地質帶。

雁門苦蕎一年一熟，每年5月初種植，9月底收割，生長期150天左右，保證了苦蕎對土壤營養的充分吸收。雁門苦蕎采用隔年倒茬技術種植，一年種植苦蕎，一年種植土豆，使土壤得到充分調整、修養，造就了雁門苦蕎的優異品質。

雁門苦蕎，被西方人稱作是東方高原生長的一種神秘植物，是東方草藥中尚不多為人知的草，由于營養豐富，還可當作糧食。

2010年，中國質檢總局對左云苦蕎（雁門苦蕎）實施地理標志產品保護，中國其他地域的苦蕎均發源于此。