高原之珠

蕎麥，又名三角麥、烏麥、花蕎，我國栽培的主要普通蕎麥和韃靼蕎麥兩種，前者稱甜蕎，后者稱苦蕎。

蕎麥在我國種植的歷史十分悠久，公元前五世紀的《神農書》中就有關于蕎麥是當時栽培的八谷之一的記載。除我國外，原蘇聯、尼泊爾、朝鮮、日本及美洲和歐洲某些地區，人們也喜歡食用蕎麥。尤其是日本，自蕎麥從唐朝由我國傳入后，蕎麥食品便風行日本諸島，光吃法就達到100多種。

雁門蕎麥生長于十里河生態區，天藍水清，空氣潔凈，方圓數十公里沒有工業污染源，尚處于原生狀態。種植基地位于中國第二階梯地帶，地勢平緩，日照充足，土壤肥沃，以黃色砂紙土壤為主，土壤中含有豐富的硒、氮、磷、鉀、鎂等礦物質。特有的地理環境是全國稀有的富硒土壤，為國際公認的富硒地質帶。

雁門蕎麥一年一熟，每年5月初種植，9月底收割，生長期150天左右，保證了蕎麥對土壤營養的充分吸收。雁門蕎麥采用隔年倒茬技術種植，一年種植苦蕎，一年種植土豆，使土壤得到充分調整、修養，造就了雁門苦蕎的優異品質。