獨特技藝

制茶工藝

雁門清高苦蕎茶采用傳統低溫烘炒、黃酮富集獨特生產工藝，確保產品營養不流失，蕎香口感醇正，金黃剔透。

按生產工藝分類的幾種苦蕎茶的各自優缺點

雁門清高苦蕎茶生產工藝采用烘炒工藝，尤其是原料脫皮、磁選、蒸煮等工藝，具有很高的技術水平。

原料脫皮：采用溫度變化致使皮、胚芽收縮率不同可以完整的對苦蕎殼進行脫離，保證了產品的品質。

磁選：磁選是利用磁力******物料中磁性金屬雜質等，******了生產過程中金屬設備的磨損、脫落對產品的污染，保證了產品的******性。

蒸煮：有利于苦蕎茶的成型，雁門清高將煮制溫度控制在苦蕎糊化溫度超低水平，一定程度上保留了苦蕎黃酮的含量，與其他方法相比，黃酮含量提高了25%。

烘炒工藝相對于膨化、微波脫水、全胚等苦蕎加工工藝，不會使產品的化學性質發生改變，不會受到鋁、鉛等重金屬和食品粘合劑的污染，所以雁門清高烘炒工藝生產的苦蕎茶品質特別好。

雁門苦蕎產品形態為小顆粒，使茶和水有更大的接觸面積，能夠使茶中的營養物質更多的溶解于水中，人體通過飲茶充分吸收茶中營養。

制粉獨特工藝

脫苦型苦蕎全粉：針對苦蕎粉適口性差的缺點，雁門清高采用過熱蒸汽處理以及生物酶調質技術，鈍化其中蘆丁降解酶活性、降低致敏性及抗營養因子含量，國內僅此一家推出脫苦苦蕎全粉。根據用戶需求，產品苦味程度從0度（沒有苦味）-5度（保持原有苦味）可控，有助于提高苦蕎主食產品的連食性。

苦蕎過熱蒸汽鈍酶******示意圖

脫苦前后苦蕎粉中苦味物質含量對比

增香型甜蕎全粉：針對蕎麥粉風味不足的缺點，雁門清高將傳統制粉工藝與現代高新技術相結合，采用石磨低溫研磨、擠壓、焙烤、蒸制、炒制等加工手段，強化蕎麥粉特征風味，國內僅此一家推出增香甜蕎全粉，為甜蕎主食產品加工提供來自“原產地”的優質原料。